CH₃COOC₂H₅ + NaOH → CH₃COONa + C₂H₅OH

Lên men glucozơ ta thu được ancol etylic và khí CO₂

Thủy phân este no, mạch hở trong môi trường axit luôn thu được axit cacboxylic, sản phẩm còn lại có thể là ancol hoặc phenol.

Saccarozơ có công thức là C₁₂H₂₂O₁₁

Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ đều có phản ứng thủy phân trong môi trường axit

Xenlulozơ là

+ chất rắn màu trắng

+ cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn.

+ thủy phân hoàn toàn trong môi trường axit thu được glucozơ.

metyl axetat - CH₃COOCH₃

Tinh bột không tan trong nước lạnh và bị trương lên trong nước nóng.

Anilin tạo kết tủa trắng với nước brom

Amin thơm có lực bazơ yếu hơn amoniac.

Ankyl amin có lực bazơ mạnh hơn amoniac.

Gốc ankyl đẩy electron càng mạnh, lực bazơ của N càng mạnh.

→ Thứ tự lực bazơ tăng dần: C₆H₅NH₂, NH₃, CH₃NH₂, C₂H₅NH₂.

• axit CH₃COOH làm quỳ tím chuyển màu hồng.

• ancol metylic CH₃OH không làm quỳ tím đổi màu.

• anilin C₆H₅NH₂ tương tự phenol C₆H₅OH đều không làm quỳ đổi màu.

• C₂H₅NH_­2 là amin có gốc hiđrocacbon no → làm quỳ tím chuyển xanh.

Muối tanh của cá gây ra do một số amin mà chủ yếu là (CH₃)₃N.

⇒ rửa với giấm ăn (CH₃COOH) vì tạo muối tan dễ rửa trôi bởi H₂O 

CH₃NHCH₂CH₂CH₃

CH₃NHCH(CH₃)₂

CH₃CH₂NHCH₂CH₃

Tristearin có CTCT là: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃ (glixerol)

Như ta biết dầu mỡ bị ôi thiu khi để lâu ngày trong không khí do xảy ra phản ứng oxi hóa ở nối đôi C=C → gây ra hiện tượng ôi thiu. 

Triolein là trieste → không phản ứng với kim loại Natri

Tristearin: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ là chất béo no → là chất rắn ở nhiệt độ thường.

+ Dầu ăn là chất béo nên thành phần nguyên tố gồm C, H và O.

+ Dầu bôi trơn thành phần gồm các C_xH_y cao phân tử gồm C và H. 

+ Etyl acrylat là CH₂= CH-COOC₂H₅.

+ Thủy phân etyl axetat thu được ancol etylic.

+ Tripanmitin là chất béo tạo bởi axit no nên không có phản ứng với nước brom.

● Phenyl axetat CH₃COOC₆H₅.

CH₃COOC₆H₅ + 2NaOH → CH₃COONa + C₆H₅ONa + H₂O (Loại).

● Metyl axetat CH₃COOCH₃.

CH₃COOCH₃ + NaOH → CH₃COONa + CH₃OH (Chọn).

● Etyl fomat HCOOC₂H₅.

HCOOC₂H₅ + NaOH → HCOONa + C₂H₅OH (Chọn).

● Tripanmitin (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₅H₃₁CONa + C₃H₅(OH)₃ (Chọn).

+ Công thức chung C_nH_2n+2-2kO_x → Số nguyên tử H = 2(n + 1 - k) luôn là số chẵn

+ Chất béo không no có nguồn gốc thực vật ở đkt ở thể lỏng, chất béo tạo bởi axit béo no, ở đkt ở thể rắn. 

+ Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là muối của axit béo và glixerol.

+ Trong este không có liên kết hiđro, trong ancol có liên kết hidro → nhiệt độ sôi của ancol cao hơn của este  

(1) Sai. Chỉ có glucozơ và saccarozơ dễ tan trong nước.

(2) Sai. Tinh bột và saccarozơ cũng không tham gia phản ứng tráng bạc.

(3) Sai. Glucozơ không bị thủy phân trong môi trường axit.

(4) Sai. Chỉ khi đốt cháy hoàn toàn glucozơ mới thu được số mol CO₂ và H₂O bằng nhau.

(5) Sai. Glucozơ là chất kết tinh, không màu.

• chất béo là trieste của glixerol với các axit béo → (b) sai.

• triolein (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ là chất béo không no → là chất lỏng ở đk thường

→ (d) sai. Còn lại các phát biểu (a), (c), (e), (f) đều đúng.

+ Vì fructozo là 1 monosaccarit ⇒ Không có phản ứng thủy phân.

Sơ đồ: glucozơ → 2Ag

               0,1 .........  0,2

m = 108.0,2 = 21,6 gam

Ta có V_{Rượu nguyên chất} = 10×0,46 = 4,6 lít.

⇒ m_Rượu = 4,6×0,8 = 3,68 gam ⇒ n_Rượu = 0,08 kmol.

Ta có phản ứng: C₆H₁₀O₅ + H₂O \(% MathType!MTEF!2!1!+- % feaahqart1ev3aaatCvAUfKttLearuGvUrvATv2CYaqefyLt0LwBLn % hiUv2DGi3BTfMBaeXatLxBI9gBamXvP5wqSXMqHnxAJn0BKvguHDwz % Zbqegm0B1jxALjhiov2DaeHbuLwBLnhiov2DGi1BTfMBaebbnrfifH % hDYfgasaacH8srps0lbbf9q8WrFfeuY-Hhbbf9v8qqaqFr0xc9pk0x % bba9q8WqFfea0-yr0RYxir-Jbba9q8aq0-yq-He9q8qqQ8frFve9Fv % e9Ff0dmeaacaGaamaadaWaaiaacaabauaagaaakeaadaGdSaWcbaGa % emitaWKaemyta0KaemOuaifabaGaemisaGKaeyypa0JaeGimaaJaei % ilaWIaeG4naCdakiaawkziaaaa!4BF4! \xrightarrow[{H = 0,7}]{{LMR}}\) 2C₂H₅OH + 2CO₂.

⇒ n_{Tinh bột} = \(% MathType!MTEF!2!1!+- % feaahqart1ev3aaatCvAUfKttLearuGvUrvATv2CYaqefyLt0LwBLn % hiUv2DGi3BTfMBaeXatLxBI9gBamXvP5wqSXMqHnxAJn0BKvguHDwz % Zbqegm0B1jxALjhiov2DaeHbuLwBLnhiov2DGi1BTfMBaebbnrfifH % hDYfgasaacH8srps0lbbf9q8WrFfeuY-Hhbbf9v8qqaqFr0xc9pk0x % bba9q8WqFfea0-yr0RYxir-Jbba9q8aq0-yq-He9q8qqQ8frFve9Fv % e9Ff0dmeaacaGaamaadaWaaiaacaabauaagaaakeaadaWcaaqaaiab % icdaWiabcYcaSiabicdaWiabiIda4aqaaiabikdaYiabgEna0kabic % daWiabcYcaSiabiIda4aaaaaa!4B9A! \frac{{0,08}}{{2 \times 0,8}}\) = 0,05 kmol ⇒ m_{Tinh bột} = 8,1 kg 

Amin + HCl → muối

Áp dụng BTKL: m_HCl = 5,73 - 3,54 = 2,19 gam

→ n_HCl = n_amin = 0,06 mol → M_amin = 59

→ C₃H₉N

chất béo + 3 NaOH → 3 muối + glixerol

n_glixerol = 0,1 mol ⇒ n_muối = 3n_glixerol = 0,3 mol.

⇒ M_muối = 278 (C₁₅H₃₁COONa).

⇒ Y là axit panmitic 

Hệ số bất bão hòa: k = nBr₂/nX + 3 = 7x/x +3 = 10 (chú ý 3π ở trong 3 nhóm COO)

Gọi CTTQ của X là C_nH_2n+2-2.kO₆ hay C_nH_2n-18O₆

BTNT C: nCO₂ = nx → V = 22,4nx (1)

BTNT H: nH₂O = x(n-9) → y = nx– 9x (2)

Từ (2) → nx = 9x + y thay vào (1) được: V = 22,4(9x+y)

X chứa 2 este đều no, đơn chức, mạch hở thu được CO₂ bằng số mol H₂O

⇒ n_CO2 = n_H2O = \(% MathType!MTEF!2!1!+- % feaahqart1ev3aaatCvAUfKttLearuGvUrvATv2CYaqefyLt0LwBLn % hiUv2DGi3BTfMBaeXatLxBI9gBamXvP5wqSXMqHnxAJn0BKvguHDwz % Zbqegm0B1jxALjhiov2DaeHbuLwBLnhiov2DGi1BTfMBaebbnrfifH % hDYfgasaacH8srps0lbbf9q8WrFfeuY-Hhbbf9v8qqaqFr0xc9pk0x % bba9q8WqFfea0-yr0RYxir-Jbba9q8aq0-yq-He9q8qqQ8frFve9Fv % e9Ff0dmeaacaGaamaadaWaaiaacaabauaagaaakeaadaWcaaqaaiab % iodaZiabisda0iabcYcaSiabiEda3iabikdaYaqaaiabiAda2iabik % daYaaaaaa!48AF! \frac{{34,72}}{{62}}\) = 0,56 mol

Có n_(X) = \(% MathType!MTEF!2!1!+- % feaahqart1ev3aaatCvAUfKttLearuGvUrvATv2CYaqefyLt0LwBLn % hiUv2DGi3BTfMBaeXatLxBI9gBamXvP5wqSXMqHnxAJn0BKvguHDwz % Zbqegm0B1jxALjhiov2DaeHbuLwBLnhiov2DGi1BTfMBaebbnrfifH % hDYfgasaacH8srps0lbbf9q8WrFfeuY-Hhbbf9v8qqaqFr0xc9pk0x % bba9q8WqFfea0-yr0RYxir-Jbba9q8aq0-yq-He9q8qqQ8frFve9Fv % e9Ff0dmeaacaGaamaadaWaaiaacaabauaagaaakeaadaWcaaqaaiab % igdaXiabisda0iabcYcaSiabikdaYiabisda0iabgkHiTiabigdaXi % abikdaYiabc6caUiabicdaWiabcYcaSiabiwda1iabiAda2iabgkHi % TiabikdaYiabc6caUiabicdaWiabcYcaSiabiwda1iabiAda2aqaai % abiodaZiabikdaYaaaaaa!5695! \frac{{14,24 - 12.0,56 - 2.0,56}}{{32}}\) = 0,2 mol

⇒ C_tb = 0,56 : 0,2 = 2,8 → X chứa este HCOOCH₃ : x mol và CH₃COOC₂H₅ : y mol

Ta có hệ 

\(% MathType!MTEF!2!1!+- % feaahqart1ev3aaatCvAUfKttLearuGvUrvATv2CYaqefyLt0LwBLn % hiUv2DGi3BTfMBaeXatLxBI9gBamXvP5wqSXMqHnxAJn0BKvguHDwz % Zbqegm0B1jxALjhiov2DaeHbuLwBLnhiov2DGi1BTfMBaebbnrfifH % hDYfgasaacH8srps0lbbf9q8WrFfeuY-Hhbbf9v8qqaqFr0xc9pk0x % bba9q8WqFfea0-yr0RYxir-Jbba9q8aq0-yq-He9q8qqQ8frFve9Fv % e9Ff0dmeaacaGaamaadaWaaiaacaabauaagaaakeaadaGabaabaeqa % baGaemiEaGNaey4kaSIaemyEaKNaeyypa0JaeGimaaJaeiilaWIaeG % OmaidabaGaeGOnayJaeGimaaJaemiEaGNaey4kaSIaeGioaGJaeGio % aGJaemyEaKNaeyypa0JaeGymaeJaeGinaqJaeiilaWIaeGOmaiJaeG % inaqdaaiaawUhaaiabgkziUoaaceaaeaqabeaacqWG4baEcqGH9aqp % cqaIWaamcqGGSaalcqaIXaqmcqaIYaGmaeaacqWG5bqEcqGH9aqpcq % aIWaamcqGGSaalcqaIWaamcqaI4aaoaaGaay5Eaaaaaa!679E! \left\{ \begin{gathered} x + y = 0,2 \hfill \\ 60x + 88y = 14,24 \hfill \\ \end{gathered} \right. \to \left\{ \begin{gathered} x = 0,12 \hfill \\ y = 0,08 \hfill \\ \end{gathered} \right.\)

a = m_HCOONa = 0,12. 67 = 8,04 gam

b = m_CH3COONa = 0,08. 82 = 6,56 gam

⇒ a : b = 8,04 : 6,56 = 1,2256