Đáp án: D

Giải thích: Món ăn n thường ngày như: Cá rán, thịt kho tiêu, trứng rán, sườn nướng, rau muống luộc…

Đáp án: D

Giải thích: Đặc điểm của bữa ăn thường ngày là:

   + Có từ 3 – 4 món; Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản

   + Gồm 3 món chính (canh, mặn, xào) và 1 đến 2 món phụ (rau, củ trộn…)

Đáp án: C

Giải thích: Thực đơn dùng cho liên hoan hay các bữa cỗ có đặc điểm:

   + Thực phẩm cần thay đổi để có đủ thịt, cá…

   + Được kê theo các loại món chính, món phụ, tráng miệng, đồ uống

   + Có từ 4 đến 5 món trở lên.

Đáp án: D

Giải thích: Các món ăn trong bữa ăn hàng ngày bao gồm:

   + Các món chính: canh, mặn, xào

   + Các món phụ: dưa chua chấm muối, rau hoặc củ trộn 

Đáp án: C

Giải thích: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý:

   + Mua thực phẩm phải tươi ngon

   + Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)

Đáp án: D

Giải thích: Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

   + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

   + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

   + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

Đáp án: B

Giải thích: Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

   + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

   + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

   + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

Đáp án: C

Giải thích: Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có:

Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống .

Đáp án: D

Giải thích: Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng: Su hào, cà rốt, đu đủ…

Đáp án: A

Giải thích: Gia vị thích hợp cho món nộm rau muống là: Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh

Đáp án: D

Giải thích: Giai đoạn đầu cần chuẩn bị để thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách là:

   + Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt

   + Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường

   + Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường

Đáp án: D

Giải thích: Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý:

   + Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn

   + Cà chua dày cùi, ít hột

   + Có thể không sử dụng thịt bò

Đáp án: D

Giải thích: Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý:

- Không nên đun quá lâu

- Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C

- Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn

Đáp án: C

Giải thích: Sinh tố ít bền vững nhất khi đun nấu là sinh tố dễ tan trong nước như vitamin C.

Đáp án: B

Giải thích: Ở nhiệt độ cao tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn

Đáp án: D

Giải thích: Các biện pháp được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:

- Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố

- Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc

- Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng

Đáp án: C

Giải thích: Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm 

Đáp án: A

Giải thích: Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là: Nhiễm độc thực phẩm

Đáp án: C

Giải thích: Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ: 0^oC - 37^oC

Đáp án: B

Giải thích: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là: 100^oC - 115^oC 

Đáp án: D

Giải thích: Chất giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể là: Chất khoáng - SGK trang 70

Đáp án: A

Giải thích: Loại thức phẩm cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối là: Muối –  SGK trang 74

Đáp án: C

Giải thích: Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị: Thiếu chất đạm trầm trọng – SGK trang 72

Đáp án: A

Giải thích: Vitamin giúp ngừa bệnh quáng gà là: Vitamin A

Đáp án: B

Giải thích: Tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm là:

15.000.000 + 40.000.000 + 5.000.000 + 6.000.000 = 66.000.000 đồng

Đáp án: A

Tổng mức thu nhập của gia đình em sau 1 năm là:

20.000.000 × 12 = 240.000.000 đồng

Khoản tiền để dành của gia đình em sau 1 năm là:

240.000.000 –100.000.000 = 140.000.000 đồng

Đáp án: A

Giải thích: 3 tấn = 3.000 kg

Số tiền bán gạo thu được là: 2.000 × 3.000 = 6.000.000 đồng

Tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm là:

6.000.000 + 2.000.000 = 8.000.000 đồng

Tổng thu nhập của gia đình em trong một tháng là: 5000000 + 4000000 = 9000000 đồng

Đáp án A

Đổi: 8 tấn = 8000 kg

Số tiền thu được từ việc bán chè tươi là:

8000 × 25.000 = 200.000.000 (đồng)

Đáp án C

Tổng mức thu nhập của gia đình em sau 1 năm là:

10.000.000 × 12 = 120.000.000 đồng

Khoản tiền để dành của gia đình em sau 1 năm là:

120.000.000 – 90.000.000 = 30.000.000 đồng

Đáp án D

Mực nhồi thịt có thể được sử dụng làm món chính cho thực đơn trên bàn tiệc cưới.

Đáp án B

Đáp án: D

Giải thích: Nhóm chất dinh dưỡng luôn cần thiết cho cơ thể trong một ngày là: đường bột, đạm, chất béo, vitamin, khoáng